红烧肉沫茄子

       原料：茄子
       辅料：猪肉末、葱、红辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉、盐、豆瓣酱、白糖、醋

       做法：
       1.茄子洗净后切滚刀块，浸泡浓盐水；
       2.猪肉末里加入适量的白胡椒粉、生抽、料酒、生粉，拌匀后腌制十分钟；
       3.取小碗装约半碗水，加入适量生粉，醋、盐、白糖、生抽，搅拌均匀成芡汁备用；
       4.将红辣椒、蒜瓣、姜、葱切好备用；
       5.锅里倒入适量油，烧热后下茄子，炸至茄子变软即可捞起备用；
       6.锅里留的底油放入姜、蒜炒香，加入适量豆瓣酱继续炒香；
       7.豆瓣酱炒香后加入腌制好的肉末翻炒；
       8.待肉末翻炒变白后，倒入茄子继续翻炒；
       9.最后倒入调好的芡汁翻拌均匀；
       10.待芡汁冒泡粘稠后，撒入红椒圈、葱花，起锅装盘即可。