西湖牛肉羹

       原料：牛肉
       辅料：豆腐、鲜香菇、芫荽、鸡蛋、姜、盐、味精、淀粉、胡椒粉

       做法：
       1、牛肉切成肉末，豆腐和鲜香菇切小丁，芫荽切碎，生姜切片备用；
       2、适量淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋取蛋清备用；
       3、在碗里倒入适量开水，加入牛肉末搅开，倒掉血水；
       4、锅里烧开水，加入姜片、香菇丁和豆腐丁，煮开；
       5、煮开后倒入去除血水的牛肉末；
       6、缓慢倒入水淀粉直至汤变稠；
       7、最后淋入鸡蛋清，加入适量盐、味精；
       8、煮开后起锅倒入碗中撒入芫荽碎和胡椒粉即可。