红烧牛腩煲

     原料：牛腩
       调料：土豆、胡萝卜、生姜、香菜、红尖椒、八角、香叶、冰糖、生抽、盐、味精

       做法：
       1、土豆和胡萝卜洗净、削皮切块备用；
       2、生姜切薄片，红尖椒切圈备用；
       3、牛腩切块后待锅中水烧开后焯掉血水，捞起备用；
       4、锅里倒入适量的油，烧热后下一大块冰糖，转中火将冰糖炒化开，待冰糖炒化后微微呈焦糖色，倒入生姜片及焯过水的牛腩，翻炒至牛腩上色；
       5、待牛腩翻炒上色后倒入适量水、生抽、八角和香叶，盖上锅盖煮开；
       6、待牛腩煮开后，倒入备用的砂锅中，中火继续炖煮十分钟左右；
       7、待炖煮十分钟左右后加入土豆块和胡萝卜块，盖上锅盖再炖煮十分钟左右。
       8、待到土豆块、胡萝卜块煮熟后，调入适量的盐和味精，撒入红尖椒圈，关火后盖上盖子，砂锅高温仍会煮沸两分钟左右即可，最后可撒入香菜段增色增香。