酸菜鱼

       主料：草鱼1000克、酸菜500克
       辅料：大蒜5粒、生姜25克、干辣椒2个、葱20克、红辣椒片5克、鸡蛋1个、花椒2克
       调料：调和油50克、盐10克、味精10克
       做法：
       1、草鱼切薄片，鱼骨留下，酸菜洗净切碎，大蒜去皮拍碎，生姜切大片，葱切碎；
       2、鱼片中加入适量盐、味精，再打入鸡蛋清一个，抓匀备用；
       3、锅里下油，放入大蒜、生姜、花椒炸香后倒入切好的酸菜，大火翻炒；
       4、锅里倒入开水，盖上锅盖将酸菜烧出味，汤里加入盐、味精，将鱼片倒入，待鱼片全部片成白色，即可关火盛出；
       5、鱼片上撒上红辣椒片、葱花；
       6、锅洗净、烤干，倒入油烧沸，将油浇在鱼片上即可。