老蛏煎蛋

       原料：老蛏
       辅料：鸭蛋、面粉、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐

       做法： 
       1、将老蛏外壳上的泥土洗净，入淡盐水浸泡吐尽沙后捞出备用，胡萝卜、葱、姜切成细丁备用；
       2、入沸水中将老蛏煮至蛏壳张开，捞出沥干水分；
       3、将已沥水的老蛏剥壳留肉，并撕去黑膜待用；
       4、鸭蛋打散，加入面粉、盐、料酒搅拌均匀；
       5、拌匀后加入蛏肉，再次搅拌均匀；
       6、最后加入胡萝卜、葱、姜末搅拌均匀后备用；
       7、炒锅热油后，倒入已搅拌均匀的蛏肉，以中小火煎至成型后翻面再煎；
       8、待煎至微黄即可沥油装盘。