麻油姜母鸭

       原料：土鸭
       辅料：姜、高粱酒、香麻油、盐、冰糖、鸡精

       做法：
       1、先将鸭斩块洗净，过热水焯掉血水，将鸭块皮朝下放进锅中煎，将鸭皮中的油煎出后直到鸭皮变成金黄色后放于盘中备用；
       2、姜洗净切片，锅中倒入麻油，烧热，倒入姜片煸香；
       3、待姜片煸出香味后放入鸭块，倒入香麻油后一直翻炒；
       4、待翻炒均匀时倒入高粱酒和水，以没过鸭肉为宜；
       5、烧开后加入适量冰糖、盐，盖上锅盖，关小火，慢炖1个多小时左右，中间要适时翻炒以免粘锅；
       6、待到鸭肉炖熟，收汁快干时开大火，放入鸡精即可。