锅塌豆腐

       原料: 北豆腐
       辅料：全蛋液、西红柿、青椒、盐、酱油、鸡精、面粉

       做法：
       1、将北豆腐切成五公分厚的小方块片后平铺并均匀的撒上适量的盐腌制片刻；
       2、西红柿、青椒洗净切丁备用；
       3、将豆腐两面均匀地裹上面粉后放入已打散的蛋液中再次将蛋液裹匀于豆腐块上；
       4、热油锅后将裹好蛋液的豆腐片逐片放入油锅中炸至金黄色后即可；
       5、将已炸至金黄色的豆腐块捞出沥油备用；
       6、再次热油锅将豆腐煎至两面酥黄；
       7、锅中加入少许油后加酱油、鸡精、水、西红柿丁、青椒丁煮至沸腾后倒入煎好的豆腐块，改小火收汤汁； 
       8、待到锅中汤汁快干时即可。